Amélioré "Repas de Noël"

Catégorie
AIHB
Date
2017-12-20 12:30

ENTREES

Crème de champignons & châtaignes

Salade de mesclun au magret fûmé

Foie gras et sa confiture d'oignons

Salade d'hiver, bleu, noix & croûtons

Rillette aux 2 poissons, saumon et merlu

Espuma de ratatouille, chèvre & gressin

 

PLATS

Rôti de dinde farcie et sa pêlée de marrons, raisins et abricots

Dos de cabillaud sauce mousseline au Yuzu

Boudin blanc au porto sauce morilles

Poulet farci cèpes et bolets

Tresse feuilletée de volaille façon forestière

 

ACCOMPAGNEMENTS

Poëlée de panais & carottes glacées

Pommes de pin forestines

Haricots verts

 

Assortiments de fromages et laitages

 

DESSERTS

Bûche de Noël chocolat noisettes

Mousse mangue passion & palet breton

Etoile framboise/cassis & sa crème fouettée

Pana cotta aux agrumes & mendiants

Sapin de Noël au chocolat

Pavolva aux fruits rouges

Salade de fruits exotiques

Clémentines et papillotes

 
 

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